Новогодний стол от «Логовской сыроварни»: готовим дома, как в ресторане

Классика любого праздничного стола!

Сырная тарелка.

"Логовская сыроварня"

Берём:

• Горный Reserve
• Borenkaas Village с алтайскими травами
• Чеддер
• Monteblun с плесенью

Сопутствующие продукты:

• Фруктовая горчица
• Оливки
• Мёд

Главные правила оформления сырной тарелки:

• 50 гр каждого 4-5 видов сыра
• Перед нарезкой сыра необходимо достать его из холодильника и оставить на время в тёплом месте, чтобы он подышал. Так сыр раскроет всю свою вкусовую палитру.

Закуска с халуми и апельсинами.

"Логовская сыроварня"

Ингредиенты:

• Апельсин
• Халлуми
• Каперсы
• Трюфельное масло половина 1 ч.л

Как приготовить:

1. Халлуми пожарить на гриле или сковороде без добавления масла.
2. Нарезать апельсин небольшими квадратиками и выложить его на халуми.
3. Добавить каперсы, несколько листочков зелени по вкусу и сверху добавить пару капель трюфельного масла.

Готово! Идеальная закуска к новогоднему столу, которая подойдёт к любому напитку.

Запечённый камамбер с яблочным чатни и фокаччо.

"Логовская сыроварня"

Ингредиенты:

• Камамбер
• Фундук
• Зелень по вкусу
• Яблоко
• Специи: перец чили

Для фокаччо:

• Мука 500 гр
• Вода 300 мл.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Дрожжи сухие 2 ч. л. (без горки)
• Черный перец/розмарин (по желанию)

Как приготовить:

Для начала приготовим фокаччо:

1. Дрожжи и сахар растворить в 300 мл теплой воды. Оставить на 10 минут. Муку просеять в миску, влить подошедшие дрожжи, соль. Замесить тесто. В конце замеса добавить оливковое масло и еще раз вымесить тесто.
2. Тесто должно быть не очень густое, даже будет немного липнуть к рукам. Переложить тесто в смазанную маслом миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на подход на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится вдвое.
3. Подошедшее тесто выложить на стол, руками придать форму.

Дать тесту полежать минут 15. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать черным молотым перцем (по желанию). Поставить выпекаться в заранее прогретую духовку на 20 минут при 220 градусах.

Далее готовим яблочный чадни:

1. Яблоко, обёрнутое фольгой, поместить в духовку и выпекать 10 минут при 180 градусах.
2. Готовое яблоко пюрировать и добавить к нему молотый перец чили.

Готовим камамбер:

1. Удалить упаковку, немного разрезать камамбер по центру на небольшие квадратики и слегка сбрызнуть оливковым маслом, по вкусу добавить специи.
2. Поместить сыр в фольгу и выпекать 10-15 минут в духовке при 180 градусах.

Готово! Кладём на фокаччо камамбер, сверху яблочный чадни и украшаем фундуком.