Топ-3 самых полезных супов
- По словам врача, овощной суп-пюре без сливок — чемпион по усвояемости. Клетчатка размягчается, но не исчезает, а организм получает витамины без нагрузки на кишечник. Такое блюдо идеально при слабой перистальтике и после болезней.
- Нежирный куриный бульон с зеленью — скорая помощь при простудах. Аминокислоты и белок легко усваиваются, а цистеин из курицы помогает разжижать мокроту. Первую воду после закипания обязательно сливают, чтобы убрать лишний жир.
- Грибной суп из лесных грибов или шиитаке низкокалорийный, но богат бета-глюканами, которые укрепляют иммунитет. Однако грибы долго перевариваются, поэтому блюдо противопоказано детям до трех лет и людям с ферментативной недостаточностью.
«Суп — это не лекарство от гастрита или простуды, а просто еда. В жару откажитесь от него (он нагружает кровоток), а в холод съешьте тарелку лёгкого овощного бульона с сухариками. Ваш кишечник скажет вам спасибо», — отметила Гостроус.
Вредные блюда
Солянка — это настоящий коктейль из нескольких видов жирного мяса, копченостей, соленых огурцов и оливок. В ней запредельное количество соли (задерживает воду, повышает давление), холестерина и пуринов.
Для людей с подагрой, артритом и гипертонией такая еда — медленная атака на суставы и сосуды.
«Вечный» костный бульон, который варят 12-24 часа, тоже оказался не таким уж полезным. При длительном кипячении из костей в воду переходят соли тяжелых металлов (например, свинец) и гистамин.
Последний способен вызывать ложные аллергические реакции и отеки у людей с непереносимостью. Такой бульон особенно опасен для аллергиков и детей.
И конечно, супы из пакетиков и стаканчиков.
Гидрогенизированные жиры, глутамат натрия и загустители в их составе раздражают слизистую желудка и при регулярном употреблении провоцируют гастрит.
Врут ли стереотипы
Кстати, вопреки распространенному стереотипу, здоровому взрослому человеку есть суп каждый день совсем не обязательно.
Организм может получать необходимую жидкость из чая, фруктов и овощей. Более того, если у вас пониженная кислотность, жидкий суп разбавит желудочный сок и замедлит переваривание твердой пищи.
Формула полезного супа простая: 70% объема — овощи, нежирное мясо (курица, индейка) или рыба, зелень и натуральные специи, варить 30-40 минут, первую воду сливать. Под запретом — наваристые костные бульоны, копчености, соленья, грибной отвар (при заболеваниях ЖКТ) и растворимые концентраты.
Ранее мы делились рецептом, как приготовить постный борщ.
