Ингредиенты
- мука — один кг;
- молоко — 1,5 стакана;
- яйца — шесть штук;
- сливочное масло — 300 г;
- дрожжи — 40–50 г «мокрых» или 11 г сухих;
- изюм — 150 г;
- цукаты — 50 г;
- соль — 3/4 ч. л.;
- ванилин — 1/2 или пять-шесть измельченных зёрен кардамона;
- сахар — 1,5–2 стакана.
Приготовление
- Приготовьте опару. Молоко слегка подогрейте, растворите в нем дрожжи и половину муки. Хорошо размешайте, чтобы не было комков. Накройте и оставьте подходить в теплом месте.
- Подготовьте яйца. Отделите желтки от белков. Белки взбейте до состояния пены. Желтки разотрите с сахаром до белого цвета, добавьте ванилин.
- Соедините опару, желтковую смесь и растопленное масло. Масло предварительно нагрейте, чтобы оно стало мягким, или растопите. Хорошо перемешайте.
- Добавьте белки и постепенно вводите остаток муки, тщательно вымешайте тесто. Оно должно быть мягким, податливым и отлипать от емкости и рук.
- Накройте тесто и оставьте в теплом месте до увеличения объема в два раза.
- Подготовьте изюм и цукаты. Промойте изюм, высушите. Цукаты нарежьте на небольшие кусочки.
- Когда тесто подошло, добавьте в него изюм и цукаты, снова хорошо вымешайте.
- Подготовьте формы для выпечки. Их можно смазать сливочным маслом или использовать пекарскую бумагу.
- Заполните формы тестом. Можно на 1/3 — для пышных куличей, или на 2/3 — для более плотных.
- Снова накройте и оставьте подходить в последний раз — примерно на 1,5 часа. Тесто должно подняться примерно до высоты 2/3 форм.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее формы с подошедшим тестом. Выпекайте около 40 минут.
- Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой. Проткните кулич и выньте палочку. Если на ней остались кусочки влажного теста — кулич еще не готов, палочка должна выходить абсолютно сухой.
- Остудите куличи и по желанию украсьте глазурью.
Ранее altapress.ru писал, как приготовить несладкие куличи. Тем временем магазины предлагают купить пасхальные угощения с итальянским ликером, песто и колбасой.
