Мы в редакции совместно с шеф-поваром Анастасией Подсадней вспомнили об истории этого замечательного блюда и узнали о секретах его приготовления.
Окрошка – одно из самых древних блюд русской кухни: ей более 1000 лет! Придумали эту нехитрую еду крестьяне, которые знали, как с минимальными затратами поддержать силы и здоровье. Название происходит от старинного русского слова "крошево": продукты крошились и заливались квасом, огуречным рассолом или молочной сывороткой.
Дворяне облагородили это блюдо, добавив в него отварное мясо, яйца и сметану. В современном варианте окрошки мясо заменили колбасные изделия. Многие добавляют сосиски или копченую колбасу. Но "классика жанра" – это все же вареная колбаса и преимущественно не "Молочная" или "Сливочная", а именно "Докторская". Она не перебивает, а даже подчеркивает вкус других компонентов. "Докторская" содержит минимальное количество соли и жира и рекомендована для тех, кто следит за своим здоровьем, о чем свидетельствует и знаменитое название. Поскольку для окрошки важно, чтобы колбаса была максимально мясной, определяясь с выбором, внимательно изучите состав. Проведя дегустацию вареных колбас от разных производителей, мы для приготовления окрошки выбрали колбасу "Докторская" ТМ "Барнаульский пищевик". Она плотной консистенции, с ярким вкусом и ароматом.
И, наконец, главное – если уж решили побаловать близких правильной окрошкой, обязательно приготовьте домашний квас!
Рецепт классической окрошки от нашего шеф-повара Анастасии Подсадней
На 4 порций окрошки вам потребуются:
- колбаса вареная – 400 г;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- вареный картофель – 2 клубня (средних размеров);
- вареные яйца куриные – 4 шт.;
- редис свежий – 4–5 шт.;
- лук зеленый, укроп – 1 пучок;
- соль, сахар, перец – по вкусу;
- квас классический хлебный – 1 литр.
Колбасу, огурцы, картофель и яйца необходимо порезать мелкими кубиками. Все перемешать, добавить зелень и квас.
Все – блюдо готово! Приятного аппетита!
Секрет от нашего шеф-повара
Чтобы окрошка получилась более ароматной, предварительно необходимо перетолочь зелень с солью и перцем. Затем добавить остальные ингредиенты и залить квасом.
Приобрести продукцию компании "Барнаульский пищевик" можно в фирменных магазинах в г. Барнауле по адресам:
- Змеиногорский тракт, 104-м/5
- Павловский тракт, 138-а
- ул. Пионеров, 10
- ул. Попова, 76
- ул. Трактовая, 88-б
- ул. Молодежная, 56
- а также в магазинах города.
