Как объяснил ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Никита Фаустов, неправильный выбор пигмента может привести к аллергии, интоксикации и другим проблемам со здоровьем, пишет «Газета.Ru».
Главная опасность
Главную опасность для организма представляют непищевые и некоторые синтетические красители. Их еще называют «саутгемптонской шестеркой»:
- Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129.
Они могут вызывать гиперактивность у детей, аллергические реакции, а также повышает риски для здоровья. Особенно опасно их использование при нагревании — тогда они могут распадаться на вредные соединения.
Безопасные пигменты
При отсутствии индивидуальной непереносимости могут быть безопасными эти пигменты:
- Е132, Е133, Е142, Е151 и каротиноиды (Е160).
Но стоит учитывать дозировку и помнить, что в Пасху люди съедают больше яиц, чем обычно.
Натуральные красители
Натуральные красители могут быть удачной альтернативой, однако, например, луковая шелуха, свекла, куркума и краснокочанная капуста содержат антиоксиданты. Также кармин (Е120), который получают из насекомых, может вызывать тяжелые аллергические реакции.
А в плохо обработанной шелухе можно найти пестициды или плесень.
Однако натуральные красители — самые безопасные, но при правильном использовании. Следует выполнять несколько правил, чтобы пасхальные яйца не навредили здоровью:
- тщательно промывать сырье;
- соблюдать пропорции, которые есть в инструкции, и время варки;
- вымывать яйца, доводить до комнатной температуры и проверять на целостность перед окрашиванием.
Что стоит запомнить
- Пометка «гипоаллергенно» не гарантирует безопасность. Следует внимательно изучать состав красителя.
- Осторожнее относитесь к «лайфхакам» из соцсетей. Использовать такие компоненты, как пена для бритья, лак для ногтей, акриловые краски или маркеры нельзя.
- Следуйте инструкции во время покраски яиц: например, если использовать слишком много уксуса, он начнет впитывать в продукт через скорлупу.
- При выборе крупных наборов для покраски яиц стоит брать сертифицированные пищевые красители с прозрачным составом и без опасных добавок.
Ранее священник призвал покупать куличи к Пасхе, а не готовить. По его мнению, это сэкономит время россиянам.
