По внешнему виду некачественный мед практически невозможно определить. Для того, чтобы продукт выглядел презентабельно, фальсификаторы используют разные патоки, пищевые загустители, студнеобразователи и так далее. В результате "смешивания" получаются продукт, который по показателям не уступает стандарту. Так как приятный цвет, консистенция и аромат становятся наиболее привлекательными для покупателей, обманщики выдают такой мед за элитный. Однако никаких полезных элементов он не содержит, говорят специалисты.
Как выявить подделку по ГОСТу
Cогласно ГОСТу, который ввели в 2013 году, натуральный мед не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу. В противном случае такой продукт считается фальсификатом.
В лабораториях для выявления поддельного меда проводят качественную реакцию на ГМФ (гидроксиметилфурфураль). Если количество этого вещества в меде превышает 25 мг/кг, это доказывает, что продукт старый или его грели.
Не менее важным показателем является диастазное число: чем оно выше, тем мед качественнее и полезнее.
Специалисты утверждают, что методов анализов, прописанных в стандартах, недостаточно для выявления некачественного меда.
Определить подделку можно "на дому"
Для потребителей, которые не могут позволить заказать лабораторные анализы, легче воспользоваться простыми способами определения подделки.
Один из вариантов – попробовать растворить мед в воде. Известно, что при растворении натурального меда вода останется совершенно прозрачной. Если же она становится мутной, значит, проверяемый продукт является подделкой. Обычно в таком меде содержатся различные загустители и студнеобразователи.
Второй вариант определения фальсификата – с помощью йода. Для этого необходимо добавить несколько капель йода в раствор меда в воде. Если мед натуральный, то раствор окрасится в желтый цвет. Любая другая окраска свидетельствует о его подделке.
Как отмечают в управлении Роспотребнадзора по Республике Алтай, лучший вариант избежать подделки — покупать мед в специализированных магазинах. В качестве доказательства хорошего качества у продавца можно спросить сопроводительные документы на продукцию. Если же предлагаемый мед вызывает сомнения, от покупки лучше отказаться.
