В опубликованном проекте стандарта кефир и другие кисломолочные продукты в качестве заправки для окрошки не допускаются, пишет gazeta.ru.
Также в документе есть другие неожиданные ограничения. Например, нельзя запекать блюда по-московски с майонезом. Вместо него предписано использовать сметанный соус.
Всего в ГОСТ включили более 130 блюд русской кухни. Среди них гоголь-моголь, драники, макароны по-флотски, скоблянка и два варианта оливье: исторический и современный.
Отдельные рецепты предусмотрены даже для колобка и горохового киселя. Для каждого блюда указаны ингредиенты, способы приготовления и подачи.
При этом стандарт носит добровольный характер. Кафе и рестораны смогут продолжать готовить по своим рецептам, но в таком случае они не смогут заявлять о соответствии блюд ГОСТу.
В Роскачестве сообщили, что ГОСТ на традиционную русскую кухню заработает с 1 января 2027 года. При этом у производителей есть право досрочного применения.
В окончательный вариант первой редакции включили 132 блюда. В дальнейшем список будут регулярно пересматривать и обновлять.
Ранее сообщалось, на чем можно есть окрошку. Заливка может разной: от кваса и кефира до березового сока. Подробнее в материале.
