Каппинг (от англ. cup) — это дегустация и оценка вкусовых и ароматических характеристик обжаренных кофейных зерен, которая проводится по стандарту и протоколу, установленному Американской или Европейской Ассоциацией Спешелти Кофе. Каппинг не просто позволяет оценить различные сорта кофе - это прекрасная возможность научить себя распознавать нюансы вкусов и ароматов, содержащихся в кофе, и приобщиться к культуре спешелти кофе.
Роман Канбаров,
совладелец сети Renoir Coffee:
Мы постарались сделать этот каппинг масштабнее и интереснее, чем предыдущий и приготовили достаточно большое количество сортов от двух российских обжарщиков: "Лаборатории Кофе" (г. Москва) и KOF.Roastery (Новосибирск). На самом деле, это не все! Мы стараемся проводить каппинги максимально близко к требованиям регламента Ассоциаций. Например, все гости получают специальные формы для оценки вкусовых качеств кофе. А ноты во вкусе могут определять с помощью специального “колеса вкусов и ароматов”.
Вход на мероприятие свободный по предварительной регистрации.
