Стандарт устанавливает жесткие требования свойствам выпечки, в том числе ко вкусу, аромату и состоянию мякиша.
Новые правила распространяются на широкий ассортимент продукции, популярной у барнаульских покупателей: плюшки, ватрушки, крендели, бриоши и другие виды сладкой выпечки.
Документ регламентирует качество изделий как с начинкой, так и без нее.
- Готовая продукция не должна иметь посторонних привкусов. Допускается использование ароматизаторов, однако запах должен строго соответствовать конкретному виду изделия и не содержать сторонних нот, сообщают РИА Новости.
- Особое внимание уделено консистенции продукта. Мякиш сдобных изделий обязан быть хорошо пропеченным и не влажным на ощупь. Исключение сделано только для изделий с начинкой — в них допустимо наличие увлажненного слоя основы в месте соприкосновения с наполнителем.
- Стандарт четко определяет состав сырья: выпечка должна производиться из пшеничной муки либо смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. Изделия могут быть подовыми или формовыми, а также реализовываться в замороженном или незамороженном виде.
- Важным ограничением является вес продукции. Масса одного хлебобулочного изделия по новому ГОСТу не должна превышать одного килограмма.
Ранее сообщалось, что алтайские производители вновь подтвердили качество своей продукции.
По итогам XXIX конкурса «Лучший алтайский товар» и конкурса «Лучшая услуга года» 225 товаров и услуг удостоены знаков отличия.
