Эксперт рассказал, что куски мяса размером 30 мм стоит жарить в течение 15-20 минут. Если же куски крупнее - по 50-70 г - то шашлык стоит держать над углями дольше - 20-30 минут.
Проверить готовность мяса несложно. При надавливании должен выходить белый сок. Если же выходит красный сок или сукровица, то шашлык еще не готов.
Технолог отметил, что в отличии от свинины, дольше всего готовится говядина. В ней большое количество соединительной ткани. А вот курица и индейка жарятся почти моментально из-за малого содержания жира.
Ранее altapress.ru рассказал, как выбрать самое лучшее мясо для шашлыка.
