Новый год-2026. Какие закуски обязательно должны быть на праздничном столе

Канапе-елочка с креветками

По желанию можно замариновать креветки в яблочном соке. Это придаст более яркий вкус блюду.

Закуска к Новому году.

Шедеврум

Ингредиенты

• крупные креветки — 500 г;
• творожный сыр — 150 г;
• огурцы — 2 шт.;
• батон хлеба — 1 шт.

Приготовление

1. Нарежьте хлеб и пожарьте его на сковороде;
2. Обжарьте креветки до готовности;
3. Намазать кусочки хлеба творожным сыром;
4. Собрать канапе — хлеб с сыром, креветка и кусочек огурца, насаженный в виде елочки.

Тарталетки с курицей и ананасами

Для тарталеток с курицей можно использовать консервированный или свежий ананас. Консервированные ананасы можно взять как кусочками, так и кольцами.

Закуска к Новому году.

Шедеврум

Ингредиенты

• тарталетки — 12 штук;
• курица (вареная) — 100 г;
• ананас (консервированный) — 100 г;
• сыр — 50 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Нарезать небольшими кубиками варёную курицу и ананас.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Смешать все измельченные ингредиенты, добавить майонез, соль и молотый перец.
4. Наполнить тарталетки начинкой, переставить на застеленный противень и отправить на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Готовые тарталетки подавать сразу с духовки на стол.

Рулет из баклажанов с грецким орехом

Чтобы грецкие орехи для начинки стали более ароматными и вкусными, можно предварительно обжарить ядрышки на сухой сковороде и затем дать остыть.

Закуска к Новому году.

Шедеврум

Ингредиенты

• крупные баклажаны — 6 шт;
• кинза — 4 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• очищенные грецкие орехи — 200 г;
• кремчиз — 90 г;
• гранат — 1 шт.;
• растительное масло для жаренья — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см. Щедро посолить их, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
2. В большой сковороде нагреть растительное масло и обжарить пластины баклажанов порциями с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
3. Кинзу вымыть и обсушить. Несколько листочков оставить для украшения. Остальные поместить в чашу блендера, добавить очищенный чеснок и 1/2 ч. л. соли и измельчить. Постепенно, продолжая работать блендером, добавить все орехи.
4. Получившуюся ореховую массу перемешать с кремчизом. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Намазать каждую пластину баклажана этой смесью и свернуть рулетиком. Установить рулетики вертикально, как пенечки, на блюдо.
6. Гранат вымыть, надрезать его кожуру в 4–6 местах и разобрать плод на дольки. Вынуть зёрна. Посыпать ими рулетики из баклажанов, украсить листочками кинзы и подать на стол.

Тарталетки с креветками и гуакамоле

Гуакамоле — это холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.

Закуска к Новому году.

Шедеврум

Ингредиенты

• тарталетки — 12 штук;
• маринованные креветки — 40 г;
• авокадо — 1 штука;
• перец чили хлопьями — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — 15 мл;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• кинза — 2 веточки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Авокадо разрезать пополам, чтобы вынуть косточку.
2. Столовой ложкой провести между мякотью и кожей авокадо, чтобы полностью отделить мякоть от кожуры.
3. Выложить мякоть в чашу блендера.
4. Добавить лимонный сок, оливковое масло, хлопья чили, соль и перец, пробить до однородной массы.
5. Выложить гуакамоле в тарталетки.
6. Сверху положить по одной или парочке креветок.
7. Украсить каждую тарталетку листиком кинзы.

Канапе с селедкой и яблоком

Для этой закуски лучше использовать кислые или кисло-сладкие яблоки зеленых сортов.

Закуска к Новому году.

Шедеврум

Ингредиенты

• 150 г черного хлеба;
• 200 г слабосолёного филе сельди;
• 1 яблоко;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. горчицы;
• укроп.

Приготовление

1. Нарезать хлеб на ломтики для канапе и смазать их тонким слоем горчицы.
2. Смешать мягкое сливочное масло с рубленым укропом и смазать хлеб сверху.
3. Выложить по кусочку сельди и яблока, закрепить все шпажками.

Ранее altapress.ru рассказал про обязательные блюда к новогоднему столу и секреты его хорошей сервировки.

Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max