Прошлогодний картофель также может содержать соланин, если его выкопали недозрелым. Более того, при прорастании содержание токсина может увеличиться.
По словам Котельниковой, при значимых концентрациях соланин может вызвать серьезное пищевое отравление.
"Для того, чтобы отравиться соланином, необходимо съесть несколько килограммов незрелого неочищенного картофеля", - отметила она.
Эксперт предупредила, что при покупке картофеля не стоит выбирать клубни с темными и зелеными пятнами, поражениями и наростами.
Также в картошке могут содержаться нитраты, поэтому перед приготовлением необходимо оставить очищенные клубни на 30 минут в воде.
"Конечно, это приведет к потере крахмала, но и нитраты значительно снизятся", - пояснила Котельникова.
Тяжелые металлы также могут находиться в картофеле, и если регулярно употреблять его в пищу, то "последствия будут плачевными".
Самое важное - в нашем Telegram-канале
