Дело не в том, что вы едите, а как вы это делаете. Если, будучи голодным, вы начнёте быстро заглатывать тушёные овощи и отварную рыбу, переедание вам будет тоже гарантировано.
Вредны не продукты, а скорость
Если мы обедаем или ужинаем второпях, на ходу, мы заведомо съедаем больше. Причина простая чувство насыщения всегда приходит с опозданием, и мозг, в отличие от растянутого желудка, понимает, что еды было более чем достаточно, на 20-30 минут позже. Вы, вполне возможно, съев тарелку супа и половину второго блюда уже по всем физиологическим параметрам сыты, но только выйдя из-за стола вскоре понимаете, что в очередной раз переели.
Желание снова поесть после быстрой еды тоже наступает быстрее. Это объясняется резкими колебаниями уровня глюкозы в крови и выбросами гормона инсулина, который, среди прочего, участвует в сложном механизме формирования чувства голода.
Наконец, торопливая еда наносит немалый вред пищеварительному тракту. Слизистая пищевода обжигается горячими кусочками пищи и напитками, в желудок поступает плохо пережёванная пища, которая механически раздражает его стенки и требует больших затрат на переваривание. И не важно, что вы проглотили. Изжога и боли в животе, а затем и гастрит с язвой постоянные спутники тех, кто любит есть быстро.
Спешить не надо!
Наблюдения за долгожителями по всему миру показали, что одна из самых важных особенностей их питания не конкретный набор продуктов и блюд, а степенный подход к еде. Одним из символов движения сторонников медленной еды стала улитка, которая двигается не торопясь, но может преодолевать большие расстояния.
Как известно средиземноморская диета считается одной из самых полезных для здоровья. В ней есть принято медленно, в приятной компании, с ориентированием на вкус пищи, её аромат, а не на скорость и калорийность. Именно поэтому итальянцы, в кухне которых присутствует немало хлеба, макарон, колбас и сыров, в целом намного меньше страдают ожирением и сердечными заболеваниями, чем народы, принявшие культуру фастфуда.
Наблюдения диетологов и психологов показали, что люди, которые едят медленно, даже если они не следят за тем, что едят и не подсчитывают калории, могут избавиться до 10 кг лишнего веса за год!
Как же поменять свой подход к приёму пищи?
Установите традицию для завтраков, обедов и ужинов. Принимайте пищу только с выключенным телевизором, за обеденным столом, обязательно сервировав его. Обязательно используйте полный комплект приборов, особенно это касается ножа. Ложку берите только для супа, а у вилки используйте зубцы, а не набирайте ей пищу как лопаткой. Разрезайте блюда на как можно более мелкие кусочки - так вы точно потратите больше времени на то, чтобы их съесть.
Ещё один вывод, нужно тщательно пережёвывать каждый кусочек. Считать движения челюсти не нужно, никакой магической цифры «30 (50 или даже 100) жеваний» не существует. Достаточно того, чтобы пища целиком превратилась в кашицу и легко проглатывалась.
Никогда не садитесь за стол в возбужденном состоянии и на фоне стресса! Прогуляйтесь, успокойтесь, и только потом приступайте к еде. Заедание стресса - прямая дорога к лишним килограммам.
