Читайте нас в соцсетях
  • Наш канал в дзене

Инфографика. Как не отравиться опасными двойниками популярных грибов

На Алтае выдался грибной год. Кто-то из жителей края собирает грибы сам, кто-то покупает. Но есть уже те, кто отравился. Например, в конце июля бийчанин впал в кому, поев купленных на рынке грибов. Как не отравиться и выбрать правильные грибы, altapress.ru рассказали эксперты токсиколог и миколог.

Белый гриб и грибник.
Белый гриб и грибник.
СС0

Наши эксперты:

  • Марина Силантьева, декан биологического факультета АлтГУ, доктор биологических наук, профессор;
  • Герман Балаганский, главный токсиколог Барнаула, врач анестезиолог-реаниматолог.

Как понять, что вы отравились грибами

Несъедобный двойник белого гриба — желчный гриб.
altapress.ru

Если вы съели свежие грибы и через полтора-два часа (а-то и раньше) появились неприятные ощущения в животе: тошнота, рвота, понос, это, как правило, идёт отравление токсинами грибов. Бейте тревогу! А пока скорая помощь добирается необходимо:

  • оставаться дома или там, где вы находитесь;
  • выпить тёплую воду или молоко полтора — два литра;
  • вызвать рвоту.

Если взять, к примеру, бледную поганку, которую неопытные грибники путают с шампиньоном, то через двое-шестеро суток человек может умереть. Такие случаи бывали, в том числе, и у нас в Барнауле. Наступает почечная и печеночная недостаточность, состояние крайне тяжелое. Противоядия от отравления бледной поганкой нет. Всё лечение — это помощь организму в его очистке. Есть люди, которым это не помогает.

Двойники белого гриба.
Михаил Хозяйкин
Двойники опят.
Михаил Хозяйкин
Двойник масленка и моховика.
Михаил Хозяйкин
Двойник лисички.
Михаил Хозяйкин
Двойник шампиньона.
Михаил Хозяйкин

Три главных правила грибника

1 Если сомневаетесь — не берите!

Неизвестные или подозрительные грибы могут быть опасны для жизни. У некоторых несъедобных грибов даже при кипячении не разрушаются ядовитые вещества. Такие грибы не стоит вымачивать, обрабатывать и в дальнейшем использовать в пищу.

2 Грибы-двойники встречаются чаще чем вы думаете

Ложную лисичку, к примеру, можно отличить от культурной. У съедобного гриба цвет ярче и выразительнее, он выглядит изящно. Но если вы никогда не видели типичную лисичку или даже просто сомневаетесь в том, съедобная ли она, то не стоит опираться на интуицию. Бывают опасные двойники у маслят, и даже у белых грибов.

3 Присмотритесь к грибу

Это правило вытекает из двух других и говорит о том, что при выборе того или иного гриба вы должны четко представлять, как выглядит безопасный гриб: какой цвет ему характерен и какие признаки отличат его от гриба-двойника.

Можно ли сочетать грибы с алкоголем?

Вы нашли типичный дубовик, вы знаете, как его приготовить и уже собираетесь на дачу с бутылкой красного сухого? Остановитесь! Вам следует изучить список грибов, которые не сочетаются с алкоголем, и дело тут не во вкусе. Речь о том, что такие грибы как: дубовик, говорушка булавоногая, чешуйчатка обыкновенная, сморчок, некоторые трихоломовые, сморчковая шапочка и чернильный навозник — могут спровоцировать такие симптомы, как зуд, повышенное потоотделение, головная боль, учащенное сердцебиение, пониженное кровяное давление, сонливость, слабость, боль в животе, рвота.

Вообще, врачи рекомендуют не употреблять алкоголь до приёма грибов вовнутрь и после приёма 5−6 дней.

В Барнауле на аллее улицы Малахова растут съедобные грибы.
Михаил Хаустов

Как не отравиться грибами?

Если вы опасаетесь отравления, наши эксперты советуют просто не есть грибы:

Грибы — это не диетический продукт, с ними человек получит лишь аминокислоты. Тяжёлый продукт, тяжело переваривается, в организме не остаётся ничего. Как говорит мой знакомый: «наждачная бумага» — для желудочно-кишечного тракта.

Цифра

По данным Германа Балаганского, от 5 до 15 человек в сезон проходит с отравлением грибами в Барнауле. Как правило отравление наступает, когда люди покупают грибы на базаре, или неопытные грибники собирают грибы сами.

Анна Муратова

Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Загрузка...
Новости
Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Рассказать новость