Читайте нас в соцсетях
  • Наш канал в дзене

Инфографика. Как не отравиться опасными двойниками популярных грибов

На Алтае выдался грибной год. Кто-то из жителей края собирает грибы сам, кто-то покупает. Но есть уже те, кто отравился. Например, в конце июля бийчанин впал в кому, поев купленных на рынке грибов. Как не отравиться и выбрать правильные грибы, altapress.ru рассказали эксперты токсиколог и миколог.

Белый гриб и грибник.
Белый гриб и грибник.
СС0

Наши эксперты:

  • Марина Силантьева, декан биологического факультета АлтГУ, доктор биологических наук, профессор;
  • Герман Балаганский, главный токсиколог Барнаула, врач анестезиолог-реаниматолог.

Как понять, что вы отравились грибами

Несъедобный двойник белого гриба — желчный гриб.
altapress.ru

Если вы съели свежие грибы и через полтора-два часа (а-то и раньше) появились неприятные ощущения в животе: тошнота, рвота, понос, это, как правило, идёт отравление токсинами грибов. Бейте тревогу! А пока скорая помощь добирается необходимо:

  • оставаться дома или там, где вы находитесь;
  • выпить тёплую воду или молоко полтора — два литра;
  • вызвать рвоту.

Если взять, к примеру, бледную поганку, которую неопытные грибники путают с шампиньоном, то через двое-шестеро суток человек может умереть. Такие случаи бывали, в том числе, и у нас в Барнауле. Наступает почечная и печеночная недостаточность, состояние крайне тяжелое. Противоядия от отравления бледной поганкой нет. Всё лечение — это помощь организму в его очистке. Есть люди, которым это не помогает.

Двойники белого гриба.
Михаил Хозяйкин
Двойники опят.
Михаил Хозяйкин
Двойник масленка и моховика.
Михаил Хозяйкин
Двойник лисички.
Михаил Хозяйкин
Двойник шампиньона.
Михаил Хозяйкин

Три главных правила грибника

1 Если сомневаетесь — не берите!

Неизвестные или подозрительные грибы могут быть опасны для жизни. У некоторых несъедобных грибов даже при кипячении не разрушаются ядовитые вещества. Такие грибы не стоит вымачивать, обрабатывать и в дальнейшем использовать в пищу.

2 Грибы-двойники встречаются чаще чем вы думаете

Ложную лисичку, к примеру, можно отличить от культурной. У съедобного гриба цвет ярче и выразительнее, он выглядит изящно. Но если вы никогда не видели типичную лисичку или даже просто сомневаетесь в том, съедобная ли она, то не стоит опираться на интуицию. Бывают опасные двойники у маслят, и даже у белых грибов.

3 Присмотритесь к грибу

Это правило вытекает из двух других и говорит о том, что при выборе того или иного гриба вы должны четко представлять, как выглядит безопасный гриб: какой цвет ему характерен и какие признаки отличат его от гриба-двойника.

Можно ли сочетать грибы с алкоголем?

Вы нашли типичный дубовик, вы знаете, как его приготовить и уже собираетесь на дачу с бутылкой красного сухого? Остановитесь! Вам следует изучить список грибов, которые не сочетаются с алкоголем, и дело тут не во вкусе. Речь о том, что такие грибы как: дубовик, говорушка булавоногая, чешуйчатка обыкновенная, сморчок, некоторые трихоломовые, сморчковая шапочка и чернильный навозник — могут спровоцировать такие симптомы, как зуд, повышенное потоотделение, головная боль, учащенное сердцебиение, пониженное кровяное давление, сонливость, слабость, боль в животе, рвота.

Вообще, врачи рекомендуют не употреблять алкоголь до приёма грибов вовнутрь и после приёма 5−6 дней.

В Барнауле на аллее улицы Малахова растут съедобные грибы.
Михаил Хаустов

Как не отравиться грибами?

Если вы опасаетесь отравления, наши эксперты советуют просто не есть грибы:

Грибы — это не диетический продукт, с ними человек получит лишь аминокислоты. Тяжёлый продукт, тяжело переваривается, в организме не остаётся ничего. Как говорит мой знакомый: «наждачная бумага» — для желудочно-кишечного тракта.

Цифра

По данным Германа Балаганского, от 5 до 15 человек в сезон проходит с отравлением грибами в Барнауле. Как правило отравление наступает, когда люди покупают грибы на базаре, или неопытные грибники собирают грибы сами.

Анна Муратова

Подписка на еженедельную рассылку самых полезных новостей
Пользователь согласен на получение информационных сообщений, связанных с сайтом и/или тематикой сайта, персонализированных сообщений и/или рекламы, которые могут направляться по адресу электронной почты, указанному пользователем при регистрации на сайте.

Чтобы сообщить нам об опечатке, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Загрузка...
Новости
Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Рассказать новость