Обманчивый рост
По данным Росстата, в январе-июне 2026 года выпуск пищевых продуктов в России вырос на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года, производство напитков снизилось на 2,2%.
|
Продукция |
Объем производства |
Изменение к январю-июню 2025 |
|
Сахар белый свекловичный |
740 тыс. тонн |
+15,5% |
|
Картофель переработанный и консервированный |
282 тыс. тонн |
+11,8% |
|
Творог |
273 тыс. тонн |
+10,8% |
|
Масло подсолнечное и его фракции |
4 млн тонн |
+8,2% |
|
Крупы |
900 тыс. тонн |
+7,1% |
|
Говядина, свинина, баранина, козлятина, конина и прочее мясо |
2 млн тонн |
+4,6% |
|
Сыры (всех видов) |
435 тыс. тонн |
+4,4% |
|
Мука пшеничная и пшенично-ржаная |
4,3 млн тонн |
–0,3% |
|
Молоко (без обезжиренного) |
3 млн тонн |
–0,3% |
|
Консервированные овощи и грибы |
333 млн усл. банок |
–0,6% |
|
Колбасные изделия |
1,2 млн тонн |
–1,9% |
|
Рыба переработанная и консервированная, ракообразные, моллюски |
2 млн тонн |
–2,2% |
|
Пиво |
459 млн декалитров |
–2,4% |
|
Кондитерские изделия |
1,9 млн тонн |
–2,9% |
|
Мясо и субпродукты домашней птицы |
2,5 млн тонн |
–4,2% |
|
Масло сливочное |
163 тыс. тонн |
–6,3% |
Аналитики подчеркивают: стоимостной рост многих сегментов не сопровождается ростом в натуральном выражении.
Наиболее показателен пример кондитерской отрасли: за последние четыре года ее рублевый объем вырос на 57%, достигнув 2,3 трлн рублей, однако в натуральном выражении рынок сжался на 6,9% — до 4,1 млн тонн. Падение внутреннего спроса производители компенсируют агрессивным наращиванием экспорта, который за тот же период прибавил 14,3%.
Похожая картина наблюдается и в хлебобулочном сегменте: при годовом обороте около 1,3 трлн рублей производство застыло на отметке 6 млн тонн, что прямо указывает на стагнацию рынка в натуральных показателях.
Яркий спад зафиксирован в премиальном сегменте алкоголя — выпуск коньяка рухнул на 21% за год, продолжив пятилетнюю тенденцию отрицательной динамики.
Тренды
Наиболее яркие изменения в потребительском поведении в 2026 году связаны с трендом на функциональное питание и продукты с высоким содержанием белка. Этот тренд, набравший обороты еще в 2025 году, продолжает уверенно набирать силу, а вслед за ним растет и популярность продуктов с пониженным содержанием сахара — так называемый Sugar Reduction — и обогащенных клетчаткой.
Производители, в свою очередь, делают ставку на глубокую переработку сырья, автоматизацию и роботизацию — именно эти направления сегодня становятся главными инвестиционными приоритетами отрасли. Параллельно расширяется система сертификации: наряду с уже привычными органическими и халяльными товарами, запущена сертификация вегетарианской и веганской продукции.
Также пищевики переживают ряд изменений «сверху». Выходят новые законы, расширяется перечень продукции, подлежащей маркировке.
С 1 марта производители и импортеры начали маркировать печенье, мармелад, зефир, пастилу, восточные сладости, вафли, а также шоколадные и ореховые пасты. С 1 мая требование распространилось на пирожные, рулеты и торты, а с 1 июля — на шоколадные изделия, карамель и жевательные резинки.
С 1 августа стартовала обязательная маркировка готовых мясных продуктов, кулинарных мясных изделий и паштетов. Для колбасных изделий — вареных, фаршированных, копченых и кровяных — эта обязанность вступает в силу с 1 октября.
С 1 сентября под маркировку попадают крупы, макароны, каши, мюсли и мед в потребительской упаковке. Кроме того, с 1 декабря начинается маркировка муки, круп, сухих супов, смесей для теста, а также замороженных овощей, фруктов, ягод и грибов.
Параллельно с внедрением маркировки Росстандарт в 2026 году запустил обновление стандартов качества: за год планируется утвердить свыше двух тысяч новых ГОСТов на пищевую продукцию. Новые стандарты ужесточают требования к составу и безопасности: вводится полный запрет на использование ГМО, ужесточаются лимиты на содержание пестицидов, микотоксинов и токсичных элементов.
Отдельное внимание уделено борьбе с фальсификатом: например, слово «фермерское» теперь юридически значимои обязывает производителей подтверждать происхождение товара. Это особенно актуально для категорий с высоким уровнем подделок — например, в рыбной отрасли доля фальсификата, по оценкам экспертов, достигает 50–80%.
Ведется также работа над законопроектом о переводе соблюдения ГОСТов в обязательную плоскость, что сделает их не просто рекомендательными, а строго обязательными к исполнению.
Наконец, с 1 сентября 2026 года вступает в силу Федеральный закон № 140-ФЗ от 7 июня 2025 года, обязывающий всех участников коммерческих автомобильных грузоперевозок оформлять транспортные накладные исключительно в электронном виде через государственную информационную систему электронных перевозочных документов (ГИС ЭПД).
«Безштрафной» период утвержден до 1 марта 2027 года. Для пищевой отрасли это означает, что вся логистика — от поставок сырья до отгрузки готовой продукции в торговые сети — должна быть переведена на электронный документооборот. Ошибки в оформлении ЭТрН грозят в том числе и налоговыми рисками: транспортная накладная остается главным доказательством реальности сделки для ФНС.
Новости игроков
Запуски новых производств
Алтайский край
Пищевая промышленность Алтайского края продолжает демонстрировать уверенный рост, опережая среднероссийские показатели: по итогам первого полугодия 2026 года индекс производства пищевых продуктов в регионе составил 102,4% к аналогичному периоду прошлого года.
Край последовательно наращивает глубину переработки сельскохозяйственного сырья, не ограничиваясь его первичной подготовкой. Одновременно регион делает ставку на экспортную ориентацию: алтайские производители планомерно расширяют географию поставок, выходя на рынки стран Азии и Ближнего Востока.
|
Отрасль / продукция |
Динамика ИПП |
|
Мясные консервы |
+12,3% |
|
Мясные полуфабрикаты |
+9,6% |
|
Плодоовощные консервы |
+34,9% |
|
Масла нерафинированные |
+4,3% |
|
Масла рафинированные |
+22,6% |
|
Сливочное масло |
+3,4% |
|
Молоко и сухие сливки |
рост в 2,4 раза |
|
Мука |
+3,5% |
|
Крупы |
+2,1% |
|
Хлебобулочные изделия (включая полуфабрикаты) |
+8,8% |
|
Кондитерские изделия |
+4,8% |
|
Комплексные пищевые добавки |
+42,4% |
|
Биологически активные добавки |
+10,1% |
|
Комбикорма |
+2,6% |
|
Упакованная минеральная и питьевая вода |
+15,8% |
