Появлению новых блюд в меню предприятий общественного питания региона, приготовленных с использованием местного сырья и продуктов, в значительной мере способствуют тематические мастер-классы, проводимые управлением Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры, сообщает пресс-служба ведомства:
Только в этом году их посетили более 150 специалистов общественного питания более половины муниципальных образований. При этом порядка 70% участников – работники объектов питания, входящих в систему дорожного сервиса и туристических зон, то есть те, кто первыми встречают гостей, формируя имидж и туристическую привлекательность региона.
Блюда и кулинарные изделия, предлагаемые в ходе мастер-классов, уже внедряют предприятия Тальменского района "Грань Алтая" и "Дилижанс" (таежный чай с блинчиками из кедровой муки, грибное ассорти "Лесовичок", закуска из папоротника с лесными грибами, пельмени "Сибирские" с добавлением мяса марала, различные морсы), Павловского района - кафе "Радуга", Мамонтовского района - кафе "Багира", г. Заринска - ресторан "Палермо" и др.
Кроме того, как прокомментировали в управлении края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры, рекомендуемые блюда в ходе мастер-классов блюда соотносятся с сырьевыми базами и гастрономическими особенностями конкретных территорий края. Также бизнес-тренеры предлагают эксклюзивные рецепты с учетом сезонности уникального алтайского сырья. Так, на последнем мастер-классе специалисты общественного питания края познакомились с новыми рецептами блюд, в приготовлении которых используется ревень, жимолость, мясо марала, кролика и др. При этом, как отмечает корреспондент "Торговой газеты", на состоявшейся в крае презентации туристического маршрута "Казачья подкова" и дегустации блюд, которые будут предложены участникам маршрута, самую высшую оценку получила каша в пареной тыкве.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
