Мальцев отметил, что картофель, собранный в конце августа, может храниться до апреля-мая, если держать его в темноте при температуре около 3-4 градусов.
"Если температура хранения прыгает от трех до восьми градусов, а не держится на стабильных трех-четырех, то многие сорта будут портиться уже в январе-феврале", – предупредил заведующий лабораторией хранения и переработки картофеля ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха.
Хранение картофеля на свету приводит к образованию в его клубнях опасного для здоровья вещества, подчеркнул эксперт.
"В таком случае клубни могли позеленеть. Если это произошло, то в них сформировался хлорофилл и опасный алкалоид соланин, а он ядовитый для человека. Употреблять такой картофель нельзя", - отметил Мальцев.
Термическая обработка продукта не поможет, как и решение обрезать зеленые части клубня. Так что с зеленым картофелем лучше не рисковать.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
