Тренды
Современный новогодний стол сочетает традиционные блюда с новыми кулинарными направлениями. На первый план выходит фьюжн-кухня, объединяющая классические рецепты с азиатскими и европейскими техниками. Популярностью пользуются полезные альтернативы привычным блюдам — салаты на йогуртовой основе, овощные чипсы и фруктовые десерты. Экологичность проявляется в использовании местных продуктов и уменьшении мясной составляющей.
Обязательные блюда
Холодные закуски должны включать мясное ассорти с олениной, сырное плато с грушей и орехами, тар-тар из лосося. Среди салатов обязательны обновленный оливье с креветками, теплый салат с уткой и гранатом, а также полезная киноа с овощами. Горячие блюда представлены уткой с яблоками в медовом соусе, запеченной щукой с травами и овощным рататуем.
Правила сервировки
Актуальная цветовая гамма стола — бордовые, золотые и изумрудные оттенки.
Декор включает тематические элементы в виде лошадей как символа года, свечей и золоченых веток. Используйте многоуровневые подставки для закусок, стеклянную посуду для демонстрации салатов и индивидуальные формы для подачи десертов. Обязательно предусмотрите отдельные столовые приборы для разных блюд и тематические салфетки.
Напитки для новогодней ночи
Игристые вина остаются классическим выбором, дополнением служат гранатовый пунш и облепиховый чай. Безалкогольная карта должна включать мохито с мятой, ягодные морсы и имбирный лимонад. Для кофейной церемонии подготовьте капучино и латте с праздничными сиропами. Температура подачи напитков имеет особое значение — шампанское должно быть охлажденным, а глинтвейн подогретым до 70 градусов.
Советы по подготовке
Составьте план приготовления блюд за 3-4 дня до праздника. Используйте технологии вакуумной упаковки и заморозки для длительного хранения.
Распределите задачи между членами семьи для экономии времени. Заранее продумайте замену продуктов для гостей с пищевыми ограничениями.
Ранее сообщалось, зачем мы снова ходим в магазин, если есть интернет.
