Свиные отбивные с яблоками и тыквой
Требуется на 4 порции: 4 свиные отбивные на косточках, 1 средняя мускатная тыква весом примерно 800 г, 2 средних яблока, 1-2 ст. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. сушёного розмарина, 1/2 ч. л. сушёного тимьяна, оливковое масло соль, свежемолотый чёрный перец.
Как приготовить? Очистите тыкву и яблоки, нарежьте кубиками со стороной 1 см. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте яблоки и тыкву, перемешайте и жарьте 3-4 минуты. Всыпьте сахар, корицу, соль и продолжайте готовить ещё 10 минут, пока тыква и яблоки не станут мягкими.
Отбивные приправьте солью и перцем, посыпьте розмарином и тимьяном. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте отбивные на среднем огне с двух сторон до готовности, 7-10 минут. Переложите отбивные в сковороду с тыквой и яблоками и прогрейте вместе 2-3 минуты.
Салат из цветной капусты
Требуется на 6 порций: 1 стакан булгура, средний кочан цветной капусты, 350 г мякоти тыквы, 1 большое яблоко, 1 пучок петрушки, 2 горсти орехов (кешью, фундук, миндаль), 1 ч. л. итальянских специй, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец.
Для заправки: маленький зубчик чеснока, 2/3 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ч. л. мёда, соль, свежемолотый чёрный перец.
Как приготовить? Отварите крупу в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте цветную капусту на небольшие соцветия. Тыкву нарежьте средними кубиками. Поместите цветную капусту и тыкву на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте специями и перемешайте. Запекайте в течение 20 минут, затем перемешайте и готовьте овощи 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
Раздавите и мелко порубите чеснок и положите в банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте остальные составляющие заправки и хорошенько потрясите банку.
Нарежьте яблоко небольшими кубиками. Крупно порубите листья петрушки. Порубите орехи. Когда крупа и овощи будут готовы, смешайте их в большой миске, добавьте яблоко и петрушку и полейте заправкой. Вы можете сделать это, когда крупа и овощи будут тёплыми или полностью остывшими. Посыпьте салат орехами перед подачей.
