Слоёный салат с сыром и беконом
Требуется: 50 г беби-шпината, четверть кочана салата айсберг, половинка фиолетовой сладкой луковицы, 1-2 сладких красных перца, 200 г свежемороженого зелёного горошка, 2 средние морковки, 200 г сыра чеддер, 4 варёных яйца, 100 г тонких ломтиков бекона.
Для заправки: маленький пучок укропа, 2/3 стакана сметаны, 2/3 стакана майонеза, 1/4 стакана сливок, соль, свежемолотый чёрный перец.
Как приготовить? Для заправки смешайте майонез, сметану и сливки, посолите и поперчите. Мелко нарежьте укроп и добавьте в заправку. Очистите сладкий перец и морковь, нарежьте соломкой с помощью овощерезки. Лук нарежьте перьями. Яйца очистите и нарежьте кружочками. Натрите сыр на мёлкой тёрке.
Зелёный горошек опустите в кипящую подсолённую воду и варите 3 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Обсушите. Разогрейте сковороду и обжарьте бекон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, нарежьте кусочками. В прозрачный салатник выложите слоями шпинат, морковь, горошек, лук, сладкий перец и салат айсберг. Затем полейте салат заправкой и посыпьте сыром. Выложите кружочки яиц. Перед подачей в центр положите бекон.
Закуска из тыквы с грибами
Требуется: 500 г тыквы, 700 г вёшенок, 120 г копчёного бекона, 50 г сливочного масла, 50
мл сливок, 1 луковица шалота, 1/4 ч. л. молотой зиры, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец, зелень для украшения.
Для посыпки: 60 г миндальной муки, 60 г муки, 60 г тёртого пармезана, 60 г сливочного масла.
Приготовление. Очистите тыкву и с помощью овощерезки нарежьте кубиками. Растопите масло в широкой кастрюле и жарьте тыкву 5 мин. Влейте сливки, посолите и приправьте зирой, готовьте на среднем огне до мягкости. Измельчите тыкву в гладкое пюре.
Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Нарежьте бекон маленькими кубиками, грибы - небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости. Затем добавьте грибы и бекон и жарьте, пока из сковороды не испарится вся жидкость. Посолите и поперчите в конце приготовления.
Разогрейте духовку до 180 °С. В миске смешайте муку, пармезан, миндальную муку и сливочное масло кончиками пальцев, пока не образуется мелкая крошка. Переложите её на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте до золотистого цвета.
На дно бокалов положите пюре из тыквы, добавьте грибы и посыпьте крошкой. Украсьте ломтиком пармезана и зеленью. Подавайте закуску горячей или холодной.
