Россияне активно полюбили японскую уличную еду — онигири. По данным «База», ежемесячные траты россиян на онигири составляют около 1,5 млрд рублей.
Интересно, что тренд зародился не в Москве, а на Урале — именно Екатеринбург в 2021 году стал центром популярности онигири.
Сейчас столица дает лишь 10-15% от общероссийских продаж, тогда как обычно доля Москвы в сегменте готовой еды составляет около 30%.
Эксперты прогнозируют, что к 2030 году рынок онигири может вырасти до 26 млрд рублей. Однако производители уже сталкиваются с проблемами: нехваткой квалифицированных поваров, сложностями с импортом оборудования и логистическими ограничениями.
Ранее врачи рассказали, что грозит любителям роллов.
