Вода и сахар
— Начинается сезон дынь и арбузов. В чем польза этих продуктов, какие они содержат важные для здоровья человека микроэлементы и витамины?
— Абсолютно правильно сказано: «сезонные» дыни и арбузы. Действительно, правильно созревшие арбуз и дыня — это вкусные продукты, которые следует начинать употреблять не ранее августа, до этого периода их зрелость напрямую связана с внесением нитратов.
Арбузы и дыни на 90% состоят из воды, это сочные плоды, а значит - наполненные той живительной влагой, которая так необходима человеку летом.
В них нет жира, они низкокалорийны, на 100 грамм продукта в арбузе содержится 159 ккал, в дыне — 163 ккал. Из микроэлементов — натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо (все в небольшом количестве, хотя по калию дыня предпочтительнее), из витаминов — А, В1, В2, РР, С.
Но надо помнить, что бахчевые содержат достаточно много углеводов: моносахарида глюкозы и олигосахарида сахарозы (особенно дыня), что придает им тот самый божественно сладкий вкус.
Еще интересный факт: если арбуз является ягодой, то дыня больше относится к овощным культурам, семейству тыквенных, поэтому больше содержит клетчатки, дольше, чем арбуз, переваривается и содержит разное количество углеводов в зависимости от сорта (например, «Колхозница» и «Торпеда»).
Осторожно, аллергия!
— Кому дыни и арбузы могут быть вредны? Есть ли противопоказания к их употреблению?
— Исходя из вышеуказанных характеристик, а именно: большое содержание воды, легкоусвояемых углеводов, клетчатки (в дыне), употребление их при ряде заболеваний ограничено.
Например, при почечной недостаточности, когда нарушено выведение жидкости из организма, или мочекаменной болезни употреблять арбузы нужно с осторожностью. При язвенной болезни желудка и панкреатите нельзя злоупотреблять дыней. При сахарном диабете употребление дыни и арбуза возможно, но в разумных пределах, при соблюдении ряда правил. Кроме того, бахчевые могут вызывать и аллергию, особенно у детей.
— Вредно ли объедаться ими и вообще сезонными фруктами, ягодами?
- Да, любое излишество вредно и может привести к расстройству пищеварения, повышению уровня глюкозы, а фруктоза, которой богаты бахчевые, при избыточном употреблении переходит в триглицериды, что неблагоприятно сказывается на жировом спектре и печени.
Чаще «объедание» связано с желанием получить максимальное удовольствие от вкуса и запаха дыни и арбуза. Но во всем должен быть баланс.
— Есть ли возрастные ограничения для употребления бахчевых?
— Как я уже говорила, у детей может быть аллергическая реакция, а у пожилых людей — ряд заболеваний, при которых требуется ограничение по объему потребления.
Следим за весом
— Как правильно их выбирать, обрабатывать и употреблять, чтобы они принесли наибольшую пользу?
— Как и при выборе любого продукта, необходимо обращать внимание на внешний вид: отсутствие признаков гниения, пятен.
Арбузы не рекомендуется покупать весом более 8 кг. Слишком большой вес, как правило, достигается с помощью нитратов. Бахчевые перед употреблением обязательно следует тщательно вымыть.
Не рекомендуются к покупке разрезанные дыни и арбузы.
Если говорить об употреблении, то суточная доза арбуза и дыни для взрослого здорового человека — 200-300 грамм, детям - наполовину меньше.
Дыня и арбуз должны употребляться отдельно от основных приемов пищи, время переваривания арбуза около 20 минут, дыни — 30 минут.
Дыня за счет клетчатки достаточно тяжелый продукт для желудочно-кишечного тракта, поэтому ее не следует смешивать с молоком и кисломолочными продуктами.
В заключение хочу сказать, что сезон бахчевых пропускать нельзя! Но помните: пища должна приносить не только вкусовое и эстетическое наслаждение, но и быть полезной и безопасной.
Правила употребления бахчевых у людей с сахарным диабетом:
Гликемический индекс (ГИ) арбуза — 72-80, дыни — 62 (у чистой глюкозы гликемический индекс 100).
Дыню и арбуз едим и считаем по системе хлебных (углеводистых) единиц (ХЕ). 1 ХЕ — это:
- 250 г мякоти арбуза,
- 385-290 г мякоти дыни «Колхозница» (половина крупной дыни),
- 150-110 г мякоти дыни «Торпеда» (приблизительно четверть дыни).
Но помните, что у всех разная скорость всасывания глюкозы и чувствительность, поэтому обязательно измеряйте уровень глюкозы перед употреблением бахчевых и через два часа после.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
