Щелочная диета стремительно завоевывает сторонников здорового образа жизни. Виктория Бекхэм и другие звезды пытаются доказать, что новая система питания работает безотказно. Давайте разберемся, что это за чудо-диета и всегда ли она работает, как обещано.
Держать равновесие?
Здоровье человека зависит от равновесия щелочи в крови, точнее от того, способны ли вы создать оптимальное соотношение щелочи и кислоты, - утверждает автор диеты доктор Роберт Янг в бестселлере "The pH Miracle" ("Чудо рН"). Чем ближе рН крови к норме, то есть к значениям 7,35-7,45, тем лучше ваше здоровье, а значит, тем крепче вы противостоите вирусным и бактериальным инфекциям. Зачем организму PH-норма? Дело в том, что белок, являющийся основой клетки, должен поддерживать определенные геометрические формы, чтобы правильно функционировать, а трехмерные формы белка страдают от малейшего изменения рН.
Поле битвы
Когда нарушается это равновесие, появляются симптомы различных заболеваний: головокружение, проблемы с ЖКТ, лишний вес. Все регулирующие механизмы организма (дыхание, кровообращение, пищеварение, гормональная система) работают для того, чтобы сохранить это тонкое кислотно-щелочное равновесие. К сожалению, в рационе современного человека преобладают кислотообразующие продукты питания и жидкости, которые нарушают баланс.
Принципы щелочной диеты
Все, что мы употребляем в пищу, имеет либо кислотную, либо щелочную среду. По мнению Роберта Янга, кислотная среда способствует размножению болезнетворных бактерий, процессам гниения в кишечнике и образованию шлаков. Щелочная среда, наоборот, нейтрализует кислоту, оздоравливает слизистые и провоцирует выведение токсинов. Вот что предлагается тем, кто решил попробовать.
1. Ешьте овощи. Употребляйте больше свежих зеленых овощей и листьев - это наполнит тело энергией. Овощи рекомендуется есть сырыми либо отваренными (но очень недолго).
2. Ешьте фрукты с низким содержанием сахара. Лимон, лайм, грейпфрут, авокадо и ягоды - фруктовые лидеры по ощелачиванию организма. Потребляйте только 20% кислой пищи ежедневно. Ее источником должны быть исключительно цельные необработанные продукты растительного или животного происхождения: орехи, семена, некоторые фрукты, а также овечье или козье молоко.
3. Пейте "щелочную" воду. Используйте специальные фильтры для ощелачивания воды либо готовьте ее по следующему рецепту: в 0,5 л чистой воды добавьте сок четверти лимона.
По рецепту или без?
И все-таки напомним: любые изменения в вашем режиме питания, и тем более диеты, необходимо согласовывать с врачами (лечащим терапевтом или диетологом). В виде краткосрочной диеты "щелочной" рацион можно рекомендовать практически всем людям для улучшения деятельности органов пищеварения, состояния кожи, волос и ногтей. В этом случае диеты необходимо придерживаться около двух недель. Полезна она и при избыточном весе. Про пациентов с хроническими заболеваниями однозначно сказать нельзя, все зависит от заболевания. При ишемической болезни сердца диета, скорее всего, навредит. С точки зрения гастроэнтерологии, диета рекомендована пациентам с эрозивно-язвенными повреждениями верхних отделов ЖКТ. А лицам со сниженной секреторной функцией желудка и атрофическим гастритом, наоборот, следует от нее воздержаться.
Диета или образ жизни?
Многие диетологи к новой системе питания относятся скептически. Связь между секреторной функцией желудка и общим кислотно-щелочным балансом организма теоретически может существовать, но практически это пока не доказано. Поэтому одни считают щелочную диету именно диетой, т.е. краткосрочной программой, а другие - рациональным режимом питания, которого можно и нужно придерживаться долгие годы.
Ешь, да знай меру
Щелочная диета не должна быть строгой, если вы недостаточно здоровы, - утверждают даже самые рьяные пропагандисты здорового образа жизни. Подобный рацион питания может вывести уровень щелочи за пределы оптимального диапазона. Люди, которые следуют этой диете, увеличивая потребление щелочных продуктов и сокращая количество кислотообразующей пищи, могут изменить химию в своем теле. В конечном счете это будет опасным, считают противники "щелочи".