Современному человеку в более-менее развитом государстве сложно представить свой день без чая. И, к сожалению, бешеный ритм жизни не дает нам
остановиться на несколько минут, расставить все мысли по местам и погрузиться в таинство настоящей чайной церемонии, какой она является для
представителей многих восточных культур. Более того, зачастую мы даже не знаем, как чайный лист выглядит до того момента, как попадает к нам в
кружку, а ведь этому предшествует очень много событий.
Старый знакомый
Итак, чай как растение бывает двух видов: с длинным латинским названием Camellia sinensis var. sinensis (Камелия китайская) и с не менее длинным - Camellia sinensis var. assamica (Камелия
ассамская). Оба вида произошли от одного и того же представителя флоры, но климат, в котором росли древние Чайные, сделал свое дело: ассамский куст эволюционировал в полноценное дерево, способное
достигать 20 метров в высоту, а китайский так и остался кустом, пусть и большим - до 4 метров.
Черный и зеленый
Кстати, черный и зеленый чай - это листья одного и того же растения, подвергшиеся разной обработке. В первом случае лист в течение нескольких часов проходит процесс завяливания, а затем попадает в
специальные машины для скручивания, где начинается серия химических реакций. На следующем этапе - окисления - изначально присутствующие в чайном листе ферменты преобразуются в вещества с другими
свойствами, придающие черному чаю характерный вкус и оттенок.
При производстве зеленого чая лист пропаривается в специальных аппаратах, а затем высушивается. При этом процесс окисления не проводится.
Красивая легенда
Самая распространенная версия изобретения чая родом из Поднебесной. Древняя легенда гласит, что китайский император Чен Нунг (III тысячелетие до н.э.) сидел под кустом и... пил кипяток, когда ветер
сорвал с ветки несколько листков и уронил их точно в чашку Чен Нунгу. Горячая вода начала приобретать зеленоватый оттенок, и император дал листьям полностью завариться. Позже правитель издал указ,
чтобы удивительные листья собрали и сохранили.
На европейский континент чай был привезен только в XVI-XVIII веках голландцами и португальцами. А в 1664 году "доросли" до чая и англичане - купцы Ост-Индской английской компании привезли
королю Карлу II два фунта чая. С тех пор и началось триумфальное шествие согревающего бодрящего напитка по планете.
С особым трепетом
Во многих культурах существует церемония чаепития. В Китае такая церемония называется "гун-фу-ча" (высшее мастерство чая) и требует не только особой атмосферы, но и соответствующего
настроя всех присутствующих.
По степени ритуализации чая Китаю не уступают японцы. В Стране восходящего солнца все участники чайной церемонии по очереди пробуют напиток специального сорта (маття) из одной чаши - ритуал,
похожий на передачу по кругу трубки мира.
Любителям светских чаепитий лучше погостить у англичан, которые по праву считаются главными "чаехлебами" Европы. Чай пьют за завтраком в 7 утра, за ланчем в час дня и обязательно в 5
часов вечера (знаменитую фразу "файв-о-клок" знают даже те, для кого английский язык закончился на изучении алфавита).
У самовара я и моя Маша...
С тех пор как в 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому Михаилу Федоровичу четыре пуда чая, на Руси полюбили этот горьковатый напиток,
"отвращающий ото сна" во время долгих церковных служб и утомительного сидения в Думе боярской. Поначалу пили его исключительно в качестве тонизирующего средства, а затем и ко вкусу
привыкли.
Сегодня чайные традиции в России ослабли, да и настоящих самоваров в домах поубавилось. Однако попробовать сорта настоящего чая всегда можно в заведениях Барнаула. Стоимость чая в среднем от 150
рублей за чайник. Впрочем, есть и более дорогие сорта. Чай из разных стран мира можно попробовать практически в каждом баре или ресторане: турецкий, китайский, африканский, индийский; улуны, пуэр и
многие другие.
Клуб "Чайный ключ" всегда ждет ценителей напитка или любознательных гостей на "Чайную церемонию" - действо, в процессе
которого гости в медитативной атмосфере наслаждаются вкусом, ароматом чая и неспешно ведут беседы.
На чайной церемонии гостей знакомят с чаем из Китая, дают возможность оценить вкус напитка и прикоснуться к культуре Китая, увлекательно проведя время в тихой и уютной атмосфере. А специалисты
клуба делятся тонкостями проведения чайной церемонии и отвечают на все интересующие вас вопросы.
В ТРК "Европа" работает заведение "Первая чайная". Это небольшое уютное местечко на 20 посадочных мест. В меню представлено более 100 видов китайского чая: черный, зеленый, белый. Среди редких сортов: гречишный чай, смола пуэра (из 100 кг элитного чая получают 500 гр. такой смолы). К чаю предлагают торты, пирожные и конфеты, а также ореховые слайсы. Чай в термостакане стоит здесь от 180 руб., в фарфоровом чайнике на 2 персоны - от 600 руб., в фарфоровом чайнике на 5 персон - от 800 руб.