Через несколько дней придет Новый год и вместе с ним праздничные каникулы. 31 декабря, Рождество и Старый новый год. Чем вы планируете удивить гостей за праздничным столом? Сладости, сделанные своими руками, ценятся больше всего - ведь вы вкладываете в них душу. Представляем рецепты десертов, которые можно сделать дома.
Пряничный домик
Легко приготовить дома пряничный домик! Это прекрасное украшение праздничного стола! Да и сам процесс создания такого домика очень понравится как вам, так и вашим детям. При создании домика
руководствуйтесь только своей фантазией, можете соорудить не только домик, а целую деревню или замок!Итак, в кастрюлю наливаем воду (50 мл), добавляем сахар (100 гр.), мед и сливочное масло (50
гр.). Нагреваем смесь до 70 С, главное - не дать смеси закипеть. Когда смесь нагреется, добавляем половину нормы муки (1,5 ст.) и пряности. Быстро и тщательно размешиваем. Готовое тесто оставляем
остывать.
В остывшую массу вводим по одному яйцу (всего 2 шт.), тщательно размешивая после каждого, в конце добавляем коньяк (2 ст.л., его можно и не добавлять).
Добавляем муку (1,5 ст.) и замешиваем тесто. Готовое тесто заматываем в пленку и отправляем в холодильник отдыхать на 1 час. Пока части дома остывают, готовим айсинг. Для этого, белок взбиваем до
легкой пены. В взбитый белок небольшими порциями вводим просеянную сахарную пудру (150 гр.). Хорошенько размешиваем. После добавляем лимонный сок и вновь тщательно перемешиваем. Айсинг готов.
Айсингом склеиваем детали домика и наносим рисунок на поверхность.
Маршмеллоу с Бейлисом и темным шоколадом
Маршмеллоу - это маленькие зефироподобные конфетки, что-то типа пастилы или суфле. Многие считают маршмеллоу американской сладостью. Однако история этих конфеток уходит своими корнями в Древний
Египет.
Смешайте в кастрюле с толстым дном сахар (120 гр.) и воду (50 мл). Добавьте столовую ложку сока лимона. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума, и под плотно
закрытой крышкой уваривайте сироп полчаса до консистенции жидкого меда. Остудите сироп.
Растворите желатин (25 гр.) в холодное воде (100 мл) и оставьте набухать на 30-40 минут. Затем желатин нужно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.
Затем смешайте сахар (400 гр.), сироп, который у вас получился, соль (¼ ч.л.) и воду (100 мл). Помешивая, доведите все до кипения. И держите на медленном огне 8 минут, не мешая.
Распущенный желатин перелейте в глубокую миску. Тонкой струйкой вливайте туда горячий сироп, взбивая при этом смесь миксером. Начните взбивать с самой низкой скорости. По мере добавления новых
порций сиропа увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбивайте смесь в течение 10-12 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет белой, плотной, пышной и тягучей.
Добавьте в смесь ванильный сахар (10 гр.) и Бейлис (120 мл), и взбивайте еще 2-3 минуты до полного смешивания ингредиентов. Оставьте смесь ненадолго, чтобы она остыла.
Возьмите форму для выпечки, накройте ее фольгой и смажьте растительным маслом без запаха. Переложите зефирную массу в форму,, сверху плотно накройте фольгой. Оставьте смесь при комнатной
температуре минимум на 6 часов.
Смешайте крахмал (½ ст.) и сахарную пудру (½ ст.) и просейте через мелкое сито. Немного смеси для обвалки конфет насыпьте на стол, и выложите туда застывшую массу маршмеллоу. Сверху
тоже присыпьте смесью для обвалки.
Смажьте нож растительным маслом и нарежьте маршмеллоу на квадратики или фигурки произвольной формы. Обваляйте конфеты в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы они не прилипали друг к другу. Вы
можете также полить зефирки шоколадом.
Имбирное печенье
Для начала мы готовим шоколадное имбирное тесто. Просеиваем горкой муку (175 гр.), всыпаем в нее разрыхлитель (1,5 ч.л.), добавляем какао (1 ч.л.), молотые гвоздику, имбирь и корицу (все по
½ ч.л.). Сюда же кладем размягченное сливочное масло (100 гр.) и перетираем его вилкой вместе с мукой. У нас получатся мучные комочки.
После вбиваем сюда яйцо, размешиваем. Досыпаем сахар (100 гр.) и замешиваем в меру крутое тесто. Формируем тесто в шар, заворачиваем его в пленку и ставим на два часа в холодильник.
Вынимаем, раскатываем в пласт толщиной около 7 миллиметров. Делаем фигурки при помощи трафарета или формочек. Посыпаем противень мукой, кладем печенье, сверху обмазываем взбитым яичным желтком.
Запекаем в хорошо прогретой духовке около 15-ти минут.
Печенье после выпечки охлаждаем и уже после наносим нужные рисунки кремом (в крем можно добавлять различные пищевые красители).
Белковый крем: взбиваем на высокой скорости миксером охлажденные белки. Когда у нас получится устойчивая пена, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру. После выдавливаем сок из половинки лимона и
взбиваем еще 10 секунд.
Карамельки
Карамельные трости - традиционное угощение и елочное украшение, пришедшее к нам с Запада. Бытует легенда, что кондитер из Индианы придумал сделать мятную карамельную палочку белого цвета с красными
полосками еще в начале XIX века, как символ Рождества. Белый цвет символизировал чистоту и непорочность, три красные полоски - трех волхвов.
Сварите классическую леденцовую карамель, рецептов которой в интернете очень много. Помните, что нам необходима карамель красного и белого цветов. Купите термостойкие перчатки, потому как карамель
будет горячей.
Поделите карамель на ровные кусочки. Раскатайте элементы в "колбаску". Катать нужно быстро, с усилием, одновременно растягивая карамель. Если пошли трещины и карамель стала затвердевать,
"колбаску" необходимо снова поместить в микроволновую печь и подогреть.
После того, как вы получили "колбаску" необходимой толщины, свейте два элемента красного и белого цветов вместе, чтобы полосы завились серпантином. Обрежьте концы и согните конфету с
одного конца, сформировав "рукоять". Отложите конфету до полного затвердевания. Готово!
Маффины – это маленькие кексики
Для их приготовления смешиваем в кастрюле масло (125 гр.), треть шоколада (35 гр.) и растворимый кофе (2 ст.л), растапливаем на паровой бане. Когда все растает, снимаем с огня и добавляем молоко (2
ст.л.).
Взбиваем венчиком яйца (3 шт.) и сахар (125 гр.), пока смесь не получится легкой и пушистой. Смешиваем в миске какао-порошок (4 ст.л.), муку (110 гр.) и разрыхлитель (1 ч.л.). Высыпаем в яичную
смесь, перемешиваем.
Добавляем топленое масло с шоколадом и кофе. Перемешиваем с остальным измельченным шоколадом.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Выливаем полученное тесто в формочки и выпекаем в течение 12-15 минут.
Вынимаем готовые маффины из духовки и сверху украшаем глазурью, посыпкой, пудрой.
По материалам: 1000.menu, 1001eda.com