В каждой стране есть свои символы - флаг, герб, гимн и... алкогольный напиток. И оценить зеленого змия разных народов удобнее всего на хмельных фестивалях, где спиртное льется рекой. 20 сентября в
Мюнхене начнется фестиваль Октоберфест. Мы подготовили для вас виртуальную экскурсию по миру о оригинальных национальных напитках.
Германия: когда муж пошел за пивом!
Ежегодно в Германию съезжается около 6 миллионов гостей со всего света, чтобы за 16 дней праздника влить в себя более 5 миллионов литров пива.
Несложно подсчитать, в каком наваре оказываются пивовары, если литр пенного напитка стоит 8 евро. А началась история фестиваля со свадьбы. 12 октября 1810 года принц Людовик Баварский (позднее -
король Людовик I) и принцесса Тереза Саксонская-Хильдбургхаузская поженились. Гуляли несколько дней, а под занавес провели фермерскую ярмарку - она-то потом и трансформировалась в
Октоберфест.
Однако пиво было известно еще в Вавилоне: археологи обнаружили его рецепт, высеченный на камне. Любили пенный напиток и древние египтяне. Ну, и, конечно, его издавна готовили в
северных странах, где трудно вырастить виноград, зато пшеницы, ячменя и прочих годных для пивоварения злаков предостаточно.
Япония: главное - церемония!
Саке - один из символов Страны восходящего солнца. В начале октября в городе Сайдзе проходит ежегодный фестиваль саке - Саке Мацури. В грандиозных торжествах принимают участие производители более
900 марок саке со всей Японии, а число желающих попробовать сей напиток достигает 250 тысяч человек. Цена на входной билет вполне сносная - около 1500 иен (средняя зарплата японцев - 400 тысяч иен
в месяц).
По одной версии, саке попало в Японию из Китая, по другой - японцы в III веке научились делать его сами. Готовить саке имели право только члены императорской семьи, позднее это умение переняли
буддийские монахи, а после и крестьяне. Способ получения напитка в те далекие времена был таков: рисовые зерна жевали и сплевывали в деревянные емкости, где без всяких затей и проходило брожение.
Однако позднее был найден особый вид плесневого гриба - кодзи, теперь благодаря ему осуществляется процесс ферментации.
Франция: не пей вина, Гертруда...
В третьей декаде ноября во Франции открывается фестиваль "Божоле Нуво", посвященный молодому вину. Этот праздник появился в XIX веке у виноградарей региона Божоле. Их вино созревало
быстрее всех, потому что и сбор винограда тут начинался раньше, чем в других местах. До 1846 года вино к празднику разливали в литровые бутылки. Когда объем емкостей уменьшили вполовину, местные
выпивохи едва не устроили революцию, посчитав себя обманутыми. Но владельцы кафе маленькие бутылки выставляли на стойке бара, и покупатели платили за метр выстроенных в ряд емкостей (примерно 12
бутылок).
Сейчас во Франции каждый год производят 50 миллионов бутылок молодого вина. И 65% из них выпивается в дни Божоле Нуво. Прибыль у виноделов Франции получается ничуть не меньшей, чем у немецких
пивоваров, ведь на празднике бокал вина стоит 1,5 евро, а бутылка - от 3,5 до 6 евро. А вот спектакли, парад с факелами и всевозможные соревнования можно увидеть совершенно бесплатно.
Шотландия и Швейцария: вода жизни
Сразу две страны посвятили этой "огненной воде" праздники. 25 ноября в Цюрихе стартует Фестиваль виски и сигар - Whiskyship. Торжества проводятся на кораблях, пришвартованных к пристани.
Ну, а на родине напитка, в Шотландии, такой фестиваль проходит в мае. В эти дни открыты святая святых винокуренных заводов, где можно подивиться процессу производства и отведать редкие сорта
напитка.
Кстати, только шотландское виски называется скотчем, он даже пишется иначе: не растиражированное Whiskey, a Whisky. Местные умельцы делают свою алкогольную гордость из ячменя, который сушат над
горящим торфом. Поэтому скотч немного пахнет дымом. Сам напиток выдерживают в дубовых бочках из-под хереса, что придает ему сухой, жестковатый вкус.
Еще кельты знали рецепт приготовления напитка, который называли "вода жизни". А вот шотландские фермеры, распробовав виски, уже не могли остановиться!
Венгрия: все дело в косточке
В октябре в Будапеште стартует фестиваль палинки и колбас. В шатрах выставляют знаменитую венгерскую палинку, которую привозят со всей страны.
Палинка - это фруктовая водка, которая готовится из винограда, груш, абрикоса, слив, яблок. Свежую палинку выдерживают в дубовых бочках по крайней мере год: она становится мягче, появляется
типичный ванильно-кофейный привкус.
На гастрономическом фестивале (а именно так сами венгры называют этот праздник) гости могут полакомиться известными венгерскими колбасами под аккомпанемент музыкантов. На входе посетителей ждет
приятный подарок - стакан, который пригодится для дегустации. За все эти удовольствия гости должны заплатить около 6 евро.
Испания: пьяное яблоко
В мае в испанском городе Усурбиль проходит Фестиваль сидра. Время это выбрано не случайно: в сентябре собирают урожай яблок, затем их перерабатывают, а к маю сидр уже в самом соку. Главное действие
праздника разворачивается на центральной площади: здесь на столах расставляют бутылки и яблочные пироги, зрителям показывают, как делали сидр в стародавние времена, а доморощенные поэты читают
стихи о золотистом яблочном напитке.
Оказывается, кельты, которые хозяйничали почти на всей территории современной Европы, изобрели не только виски, но и сидр. Во время своих морских путешествий они столкнулись с проблемой: пресная
вода быстро портилась в бочках. Тогда было решено запасаться яблочным соком. Во время долгого похода он начинал бродить и превращался в вино. Оно приятно кружило голову, но оставляло ее ясной, ведь
сидр - это продукт брожения натурального
яблочного сусла, никаких вам дрожжей, сахара и ароматизаторов.
Мексика: текила-бум
Говоришь - Мексика, подразумеваешь - текила! Многие ошибочно считают, что ее делают из кактусов. Но это не так. Рождается текила из забродившего сока
голубой агавы, которая относится к семейству лилейных. Хотя на кактус она действительно похожа.
История текилы восходит к VII веку, когда племя тольтеков, обитавшее тогда в Мексике, научилось сбраживать сок агавы и делать из него пульке - тягучий, слегка пенистый слабоалкогольный напиток
молочного цвета. А потом в Новом Свете появились испанские конкистадоры, которые стали из того же сока агавы, но при помощи своих европейских технологий, делать новый, более крепкий, - мескаль.
Собственно это и была текила. Новое название в честь города Текилы напиток получил тогда, когда его стали активно экспортировать.