Пять рецептов новогоднего салата оливье с новыми ингредиентами
Салат оливье в нашем сознании такой же символ Нового года, как елка и мандарины. И хотя при нынешнем изобилии мало кто налегает на одно из главных некогда блюд праздничного стола, мы все равно продолжаем готовить его из чувств скорее ностальгически-романтических, чем из-за реального желания полакомиться "картофельным салатом с большим количеством майонеза", как описал оливье какой-то иностранец.
Предлагаем разумный компромисс - старый добрый салат оливье с новыми ингредиентами.
Оливье с кальмарами и раковыми шейками
Заменив мясо и колбасу в традиционном оливье на банку (200 граммов) раковых шеек в собственном сок и столько же кальмаров в масле, и добавив 100 граммов крабовых палочек и зеленое яблоко среднего размера (вместо огурца), вы получите совершенно новый салат. Все остальные ингредиенты остаются прежними — два моркови, две картофелины, лук, майонез.
Оливье со сметаной
Кстати, создать новое блюдо можно не только добавив или заменив его составляющие, но избавившись от "лишних". Традиционные ингушский салат из курицы (400 граммов), картофеля (400 граммов), двух яиц, соленых огурцов и зеленого горошка (по 250 граммов того и другого), заправленный сметаной с зеленью и черным перцем — не что иное, как облегченный вариант оливье.
Оливье с каперсами и креветками
Еще одна интересная вариация на тему оливье с морепродуктами — салат с креветками. Вам понадобиться 200 граммов отварных креветок, парочка небольших картофелин, четыре яйца, по 50 граммов консервированного и свежемороженого горошка (его нужно будет отварить перед добавлением в салат), столовая ложка каперсов, шесть-восемь корнишонов и луковица. Заправляется оливье соусом из майонеза и сметаны, смешанных в равных пропорциях.
Оливье с отварным языком
Салат оливье может стать самым настоящим деликатесом если вместо курицы или вареной колбасы взять отварной язык (400 граммов), столько же картофеля, пять яиц, банку зеленого горошка, а соленые огурцы заменить свежими (250 граммов). Этот вариант оливье лучше заправлять сметаной, а не майонезом.
Оливье с ананасом
Если создатели оливье с кальмарами предлагают заменить огурцы на яблоко, то повар, придумавший этот рецепт оливье, мыслил еще более радикально и предложил использовать вместо них ананас (300 граммов свежего или консервированного — не важно). Помимо него в салат входят 300 граммов отварной курицы или нежирной свинины, столько же картофеля и четыре яйца. В качестве соуса может выступить, как традиционный майонез, так и оливковое масло.