Площадка для дружбы
Идея фестиваля «Культ-MIX» родилась в студенческом сообществе АГМУ для иностранных студентов.
«Ребята продвигают разные идеи, это такая открытая площадка для дружбы, — рассказала и.о. ректора АГМУ Ирина Шереметьева. — Мы подали проект на грант губернатора Алтайского края в области молодежной политики, и нас поддержали».
Фестиваль приурочили ко Дню народного единства и Году единства народов России, который объявлен в 2026-м.
В течение полутора месяцев студенты соревновались в волейболе, баскетболе, теннисе и шахматах, слушали литературные чтения, пробовали йогу. А кульминацией стала площадка с национальной кухней. Студенты провели кулинарные мастер-классы, после которых была возможность попробовать эти блюда.
В АГМУ учатся студенты более чем из 30 стран, а в Алтайском крае проживают представители более 140 национальностей и этнических групп — так что фестиваль стал естественным продолжением этой многонациональной среды.
Пончики и жар
У стола, где собрались студенты из Кении, Замбии, Камеруна и Конго, пахло жареными бананами и специями.
«У нас блюда из всех стран Африки», — улыбается студент из Кении. На тарелках — банановые пончики из кукурузной муки. Их обжаривают во фритюре до золотистой корочки: снаружи хрустящие, внутри — нежная, почти кремовая сладость банана».
Рядом — мкам, фасоль с овощами и курицей, щедро приправленная африканскими специями. Это густое, темное рагу: фасоль разваривается до мягкости, курица пропитывается пряным соусом, а острый, согревающий аромат разносится по всему залу.
Ншима — плотная манная каша из Замбии — напоминает мамалыгу: белая, упругая, почти безвкусная сама по себе, она создана для того, чтобы ее ели с мясом и соусами. А запивают все бисапом — соком из каркаде с ананасом, апельсином и ванилью. Напиток получается кисло-сладким, освежающим, с тонким ванильным послевкусием. «Пахнет ванилью и сахаром», — студент протягивает стакан, и кажется, будто на секунду в зале становится жарче.
Медово-ореховая сладость
Армянка Карина Андреасян, студентка «Лечебного дела», поделилась:
«Нам очень интересно и важно рассказать о своей культуре через еду».
Готовить помогали родители — они прислали рецепт толмы, а студенты сами сделали гату и пахлаву из грецких орехов и меда.
Толма — это виноградные листья, в которые завернута начинка из мелко рубленого мяса, риса и пряных трав. Листья придают блюду легкую кислинку, мясо получается сочным, а аромат — густым и травянистым.
Гата — сладкая слоеная лепешка, которую едят с чаем. А пахлава — тонкие слои теста, пропитанные медовым сиропом и пересыпанные дроблеными грецкими орехами: липкая, сладкая, тающая во рту. Аромат толмы смешивался с запахом казахстанского бешбармака и бауырсаков.
Степь и солнце
Казахский стол манил куртом — солеными шариками из сушеного творога. Они твердые, как камешки, и соленые, но именно такими их любят: с ними пьют чай, их берут в дорогу. Рядом — айран, прохладный кисломолочный напиток, и чай по-казахски, который здесь пьют с молоком и солью.
Бешбармак — главное блюдо стола — тонкое вареное тесто, уложенное слоями с мясом, луком и бульоном. Бауырсаки, маленькие кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле, были золотистыми и воздушными — их разбирали быстрее.
Узбекистан дымился пловом по-самаркандски: рис, мясо, морковь, лук и зира, томленые в казане, — сытное, ароматное блюдо, от которого невозможно оторваться.
Таджикистан угощал самсой — треугольными пирожками с мясом, запеченными в тандыре, и оши палов, местным вариантом плова. Курутоб — еще одно таджикское блюдо — тонкая лепешка, залитая кисломолочным соусом с зеленью и луком. А еще здесь был мастер-класс по формированию лепешек: студенты показывали, как правильно и ловко раскатывать тесто.
От блинов с икрой до чок-чока
Русский стол встречал компотом, блинами с икрой, печеньем на рассоле, солеными огурцами и гречневой кашей с грибами. Блины — тонкие, кружевные, с маслом и икрой — были настоящим хитом.
Пирог с капустой — румяный, с сочной начинкой — напоминал о домашних воскресных обедах. Рядом соседствовала Бурятия с боовами и буузами — паровыми пирожками из пресного теста с мясной начинкой. Они сочные, с бульоном внутри, их едят, держа за верхушку и надкусывая, чтобы не потерять ни капли.
Республика Алтай угощала чок-чоком — сладким десертом из талкана (поджаренной муки) и меда, скатанным в шарики. Он рассыпчатый, сладкий, с ореховым привкусом. Здесь же были курут и теерптек — алтайские сыры и кисломолочные продукты.
Хакасия предлагала угре и талган, Тыва — ижин-хырын, домашнюю колбасу из субпродуктов, и сут-чай, чай с молоком и солью. От алтайского стола шел мастер-класс по приготовлению чок-чока: студенты ловко скатывали шарики и обваливали их в талкане.
Арабский кофе и индийские сладости
Арабские страны представляли кас аль-шахан и аль-бадави, но главным магнитом стал арабский кофе — крепкий, темный, с кардамоном. Его разливали в маленькие чашечки, и аромат пряностей разносился далеко по залу.
Индия манила самосой — треугольными пирожками с картофелем и специями, и гулаб джамуном — сладкими шариками из сухого молока, пропитанными сиропом. Они нежные, липкие и очень сладкие. Бирьяни с курицей — рис, томленный с мясом, шафраном и специями — был сытным и ароматным. А индийский чай с молоком и пряностями согревал и бодрил.
