Мед содержит свыше 300 полезных веществ, превращая его в настоящую природную аптечку. Предки современных пчел жили на Земле еще 150 млн лет назад, а люди начали заниматься пчеловодством как минимум к 2400 году до нашей эры — об этом свидетельствуют надписи в египетских храмах. Об этом рассказали эксперты ФГБУ «ЦОК АПК».
Древние египтяне добавляли мед в пищу для сладости, лечили им болезни, приносили в дар богам и использовали при бальзамировании тел.
Безопасная доза
Мед часто вызывает аллергию, и темные сорта делают это чаще других. Акациевый сорт считают самым безопасным, но даже его нужно есть дозированно. Взрослому человеку не стоит превышать норму в две столовые ложки за день. Детям старше двух лет продукт вводят в рацион аккуратно из-за высокого риска аллергической реакции.
Специалисты рекомендуют выбирать мед без термической обработки. Также стоит присмотреться к крем-меду — воздушному десерту, который полностью сохраняет пользу натурального продукта.
Мед работает как мощное средство для укрепления здоровья, оставаясь при этом вкусным лакомством. Секрет заключается в выборе качественного товара и строгом соблюдении экспертных рекомендаций по его употреблению.
Способы выбора и хранения
Оцените консистенцию, аромат и вкус меда перед покупкой. Натуральный продукт отличается густой однородной текстурой, приятным запахом и вызывает легкое першение в горле.
Для хранения выбирайте закрытую стеклянную емкость. Держите ее в темном месте при температуре до +20 градусов Цельсия. Пластик искажает естественный запах продукта, а деревянную посуду лучше предварительно пропитать воском.
Качество
Мед встречается в трех видах — жидком, сотовом и кусковом. Однако некоторые пчеловоды нарушают технологию и кормят насекомых сахарным сиропом. В результате получается абсолютно бесполезный суррогат с приторной сладостью. Настоящий мед ведет себя иначе: спустя два-три месяца после откачки он неизбежно густеет или твердеет из-за кристаллизации. Чтобы снова сделать его текучим, массу нагревают, но строго соблюдают температурный предел — не выше +40 градусов, поскольку перегрев уничтожает всю пользу.
Специалисты проверяют пробы на токсичные элементы, пестициды и остатки ветеринарных препаратов. Кроме того, они выявляют признаки подделки и следы перегревания.
Отличить натуральный продукт от фальсификата можно самостоятельно:
- Капните йод в водный раствор меда. Посинение жидкости выдаст наличие крахмала.
- Опустите кусочек хлеба в банку. Если мякиш затвердеет, перед вами настоящий мед; если размякнет — сахарный сироп.
- Натуральный продукт не прилипает к раскаленному металлу и легко растирается между пальцами без комков.
Полезные свойства
Вкус и целебная сила меда напрямую зависят от географии сбора. Хотя алтайский и башкирский сорта пользуются наибольшей славой, пасеки по всей России предлагают уникальные продукты с местных лугов.
Гречишный сорт считается рекордсменом по пользе, поскольку он содержит вдвое больше аминокислот и микроэлементов, чем остальные виды. Его применяют при простудах, кожных недугах и анемии.
Акациевый мед помогает наладить сон и поддержать нервную систему. Липовый традиционно используют для лечения бронхита и ангины. Каштановый работает как природный антисептик, укрепляет защитные силы организма и улучшает работу желудка. Донниковый нормализует метаболизм и состояние сосудов.
Кроме того, продукт благотворно влияет на кожу, повышая ее упругость и ускоряя заживление тканей.
Как получают мед
С приходом тепла пчелы начинают вырабатывать мед, но первый урожай оставляют для подкормки расплода. За сезон проводят 3-4 откачки: майский сорт собирают в середине июня, а поздние — по мере цветения растений. На юге сбор длится до октября.
Не каждое растение дает полезный продукт — некоторые выделяют ядовитый нектар, вызывающий тошноту или опьянение.
Напомним, что пасечники со всего Алтайского края в начале августа привезли горные сорта, которых не найти в магазинах, и десерты, которые сложно приготовить дома. Но в этом году на прилавках оказался не только мед, но и истории о том, как засуха и химия ударили по пчеловодству.
Сезон у пасечников выдался сложным. Виталий Береснев из Чарышского района рассказывал, что в этом году сильно подвела погода. Этим летом растениям не хватило влаги: дождей почти не было, трава высохла, а те осадки, что прошли в конце сезона, уже не помогли — большинство медоносов к тому моменту отцвело.
Больше всего пострадали горные сорта и донник. Горный мед, объяснил пасечник, собирают только с диких трав, и без дождя они не выделяют нектар. С дягилем ситуация получше — он растет в тайге, где тень и влага сохраняются дольше.
