Никогда не ешьте слишком много грибов. Самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и опасные расстройства желудка.
Очищенные грибы надо на 30 минут положить в холодную воду, чтобы отмокли приставшие к ним песок, сухие листья, и два–три раза тщательно обмыть, каждый раз наливая свежую воду. Хорошо в нее добавить немного соли – она поможет избавиться от червей в грибах.
Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья вещества. Сразу же переберите и начинайте готовить. В крайнем случае сложите их в дуршлаг, сито или эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставьте в холодильник, но не больше чем на день.
Шампиньоны хорошо сохраняются, если их на несколько часов замочить в холодной воде, затем отрезать загрязненные части ножек, промыть в воде с добавлением лимонной кислоты. После этого шампиньоны вместе с отваром разложить в стеклянные банки и хранить в прохладном месте.
Банки с маринованными и солеными грибами не закатывайте металлическими крышками – это может привести к развитию микроба ботулинуса. Вполне достаточно покрыть банку двумя листами бумаги – простой или вощеной, туго завязать и поставить в прохладное место.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
