В окружении башенок
Здание проектировалось как промтоварный магазин, но первоначальные функции выполняло недолго. Сменив владельца, оно поменяло и назначение, и интерьер, но не архитектурный облик. Ведь его двухуровневая (над и под землей) конструкция причудливой геометрии сразу стала выразительным акцентом развязки Малаховского кольца.
От проезжей части этот архитектурный комплекс отделен прогулочной площадкой, по краям которой - две глухие башенки с черепичными крышами, облицованные мрамором. Часть здания, описавшая полукруг между двумя другими башенками со стеклянными призматическими крышами, повторила форму одного из поворотов Малаховской развязки. Так надземный зал ресторана оказался в своеобразном внутреннем дворике. Весь ансамбль отличается обилием стекол, использованных в конструкции дверей, стен, потолков и особого "светового фонаря".
Соединение верха с низом
Когда перед автором архитектурного проекта встала задача переработать его в ресторан быстрого питания с семейным "уклоном", решить ее помогло наличие большого внутреннего пространства здания. "Подарить собственному детищу вторую, другую жизнь - редкая удача, тем более что мне удалось выступить в этом проекте сразу в нескольких ипостасях: архитектора, декоратора и художника-дизайнера", - говорит Александр Деринг.
Существовавшую отделку не меняли - по просьбе заказчика. Поэтому стены ресторана остались облицованы металлическими желтовато-бежевыми панелями, полы - бетонные мозаичные, потолки - комбинированные (секционные подвесные и из гипсокартона). Впрочем, внутренних изменений избежать не удалось: изменили систему вентиляции, электрическую разводку под оборудование, в плитах перекрытий прорубили отверстия для дополнительных лестниц, соединяющих надземный и подземный уровни.
Главная винтовая лестница встречает посетителей у входа на нижнем уровне. Ее металлическая конструкция выполнена мастером Сергеем Коньковым, ступени - из натурального дерева, а полупрозрачное, поблескивающее под светом ламп ограждение - из пластикового стекла. Служебные лестницы чисто технологичны и практически скрыты от глаз посетителей.
Подсмотри за поваром
Зал, где подаются основные блюда, является подземным, но у посетителей не возникает ощущения, что они находятся в подвальном помещении. Обилие естественного света проникает туда через стеклянную крышу пристройки (так называемый "световой фонарь"). Легкость и уют интерьеру придают яркие сочные цвета огромных фотонатюрмортов из фруктов, овощей и злаков. Они развешаны как постеры по стенам ресторана и красуются на ленте лайт-боксов над раздаточной линией. Экземпляры и цветовые комбинации для создания этих изображений отбирал Александр Деринг, выступая не просто автором идеи, но и художником-постановщиком: выстраивая кадры и ставя свет для съемок.
Масштабность помещения подчеркнута размерами постеров и крупных светильников, яркими пятнами вытянутых приземистых тумб-"ширм" (создающих обособленные уголки у отдельных столиков) и темно-зеленых колонн, равномерно распределенных по залу.
Обеденная зона ресторана размещена по одну сторону нижнего зала. Противоположную его часть занимает длинная раздаточная линия (напоминание о старом добром советском общепите), вдоль которой посетители шествуют к кассе, нагружая подносы разной снедью. Техно-стиль "кухонной" половины зала формируют хромированные конструкции витрин и стоек, яркие пластиковые окантовки "раздатки" и полупрозрачные пластиковые панели, отгораживающие зону приготовления пищи: сквозь них посетители могут "подсмотреть" кулинарный процесс.
Зал десертов, расположенный сверху, организован иначе. Интенсивное освещение обеспечивают стены-окна, а украшением служат постеры более спокойных, нежели внизу, цветов (с кофейными зернами, орехами и пирожными) и подвесная конструкция из гипсокартона. Вместо раздаточной линии - бар-стойка. Столики в пространстве зала не обособлены друг от друга, зато их парочка "спрятана" в закрытых ответвлениях коридорчика у винтовой лестницы.
Общий принцип организации ресторана "Ку-ку" - в нескольких уровнях, с дополнительным зонированием пространства - подтверждает популярность обособления разных функциональных или декоративных зон в барнаульских предприятиях быстрого питания. Так, в "Мастер-Фуде" посетители могут разместиться в баре или кофейне, а могут - в обеденном зале; в "Фуд-Лайне" - обосноваться в одной из трех стилистических зон (две из дерева, одна из пластика). В комплексе "Гранмулино" вполне самостоятельны кофейня (залы для курящих и некурящих), ресторан и суши-бар, существует и отдельная комната для малышей.
Все эти пространственные ухищрения служат одной цели: посетитель должен испытывать максимальный комфорт и удовольствие от многообразия вариантов размещения и передвижений по ресторану. Между прочим, посетителей "Ку-ку" летом ждет еще и особенная возможность: любоваться архитектурными особенностями ресторана с мощеной площадки, где появятся выносные столики.
В Барнауле, кстати, в скором времени появятся еще несколько ресторанов быстрого питания. В центре города на месте сгоревшего кафе "Сказка" планируют возвести целый ресторанный комплекс. А в старинных зданиях на пересечении улицы Никитина с проспектом Ленина (бывшей вотчине не то крайздрава, не то краевого аптечного управления) планируют открыть рестораны под брэндами "Ростикс" и "Патио-пицца". В общем, превращения заурядных помещений в высокодоходные заведения, куда ходят не только вкусно, но и красиво поесть, затеваются вокруг все чаще. Причем, финансовые вливания проходят в основном через "вторичный" рынок барнаульской недвижимости, а на ее преображение направляются силы местных дизайнеров и архитекторов.
Самое важное - в нашем Telegram-канале
