Язык в узелок. Как выбрать хурму, которая не вяжет

Хурма связывает язык "в узелок" из-за того, что в ней содержится большое количество танинов. Их концентрация зависит от сорта плода и его зрелости.

В небольшом количестве они полезны и благоприятно влияют на щитовидную железу.

Спелую невяжущую хурму можно определить по следующим признакам:

• Плод круглый или слегка приплюснутый.
• Хурма насыщенного красно-оранжевого цвета.
• Листья плода и плодоножка сухие и коричневые - верный признак, что хурма созрела.
• Плод должен быть упругим на ощупь, а мякоть - мясистой и сочной. Если хурма слишком твердая - то плод не дозрел, а если буквально растекается в руках - то, наоборот, перезрел.

Хурма. Фрукты.

Анна Зайкова

Чаще всего хурма вяжет потому, что не дозрела. Следовательно, чтобы решить эту проблему, плоду нужно дать созреть.

Для этого можно положить хурму в пакет и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Если положить в пакет банан или яблоко, то созревание пройдет быстрее - эти фрукты выделяют этилен.

А если не хотите ждать, то можно положить плод в кипяток и оставить на несколько часов. Однако горячая вода рискует вымыть из хурмы полезные вещества.

Есть сорта, которые содержат минимальное количество вяжущих танинов. Это такие, как:

• Королек шоколадный;
• Королек медовый ранний;
• Шоколадница;
• Шарон;
• Хурма инжирная;
• Бычье сердце.

Хурма

Unplash

Хурму стоит хранить при температуре около 0 градусов, при высокой влажности воздуха.

Если на плоде есть трещинки или пятна, то их лучше съесть сразу.